女超人都一定要到的生蠔‧夏布利‧薄酒萊聯歡會－快意人生

11/20 晚上7點，終於來到，等了１年的生蠔，從本月初就一直在倒數，終於見識到了大顆、整顆、新鮮、香甜的生蠔。
這次的地點在台北士林Forest美語安親才藝學校裡面，Bonnie及Angliea 都說沒有在學校裡如何放肆過耶~ 真是鮮呀!!

今天目標主題是生蠔，那當然就是跟他拼了，郭大哥幫我們大家服務，第１支就先來搭了LOUIS JADOT Chablis 2006

這中間 Bonnie 因為還在桃園往台北殺回來的路上，我們把每一杯都留給她，甚至被列為薄酒萊的重點酒 Louis Jadot 就是要等她來才開呀!!那我們就先進場了.....彩繪瓶的薄酒萊 Georges Dubceuf Beaujolais-Villages 一同先慶祝前幾天的薄酒萊上市。大家也都還沒喝到。（我星期四凌晨有先喝了,但此時心情又不一樣, 可能是生蠔在作崇)

緊接著再繼續拿出夏布利配生蠔與淡菜

中間大家吃吃喝喝，有麵包、起司乳酪還有淡菜，只是我現在發現，小翰照的照片怎麼都自動不見了？
我記得有照淡菜等東西呀？

我鬧了一個笑話呀，淡菜，它不是一種菜。我真是鄉巴老!

淡菜解釋:

它的正名叫“貽貝”（“孔雀蛤”是常見的貽貝種類），又叫“殼菜”（港澳華人叫“旺菜”），是棲息在淺海岩礁的軟體蚌類，以浮游生物為食物。因乾製貽貝過程中不加鹽及調味料，故得名為“淡菜”。在科學分類上歸屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、簾蛤目、馬珂蛤科。

淡菜含富的營養：膳食維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、尼克酸、核黃素、磷、鈣、鐵及碘等，故中醫認為淡菜可補肝腎、益精血、消癭瘤（甲狀腺腫瘤），可改善虛弱倦怠、眩暈健忘、久病精血耗傷、腎虛、陽痿早洩和婦女崩漏等症，是美味又可補虛益精，溫腎袪寒的營養食品及中藥材。

眼看生蠔快嗑完了，Bonnie 居然還沒出現，大家一邊討論Bonnie大概還在哪個廠商可憐時，順道拿出　Joseph Drouhin Chablis 2007 。此時電話響了，原來是 Bonnie 到了門口，需要開門。當你看到她時...... 發現她因為衝著法國空運回來的貝隆生蠔而拼了.....

叫她女超人吧!! 標題應該下女超人也不願錯過薄酒萊!!

Joseph Drouhin Chablis 這支要特別介紹一下，神之雫漫畫第１９集後面的「今晚派得上場的葡萄酒講義」
我也不知道為什麼會買到喝到這支，但此時再配生蠔淡菜時，覺得比Antonin Rodet Chablis好吃好喝。

漫畫後面第41回：失落的名牌酒現在甦醒。Chablis的真正價值就在這裡。
Drouhin 公司在1960年開始留意Chabllis。上代主人Robert　Drouhin在打獵時來到該處Chablis，因為被這美麗的地方吸引，同時留意到她的葡萄田已荒廢，繼而開始涉足。

曾被讚頌為名牌酒產地的Chablis，自19世紀便不斷遇上災難，變得極為荒蕪。害蟲和世界大戰令荒廢更越來越嚴重，隨著交通網路的發達，巴黎的市場也被其他產地奪走。
Robert仍然深信它的可能性。他不斷研究舊地點、打聽舊新息，試飲從消失的田地所釀的葡萄酒，只為了追求本來傑出的土地。但發展跟他的預期相反，1970年代，田地認定區域被擴大了，連不適合栽培葡萄的土地也列入Chablis。
現在4500公頃土地中，能表現其個性的Kimmeridgian土壤(泥灰岩和石灰質土壤)只佔150公頃，而其中傑出的土地只佔600公頃。
１９７６年他開始在公司所有的田地進行無農藥栽培，採用了當時未普及的「對土壤和傳統敬意」1997年開始自然動力種植法(BioDynamics)，2007年擴展到所有田地。

成本效益: 8分
容易入口度: 8分
適合程度: 8分　雖然已很美味，但可以期待10年
將來價格上升度 7分因被認為是 Negociant 出產，所以也很難期待會上升。

個人認為最近除了很流行 "雲端" 這名詞以外，「自然動力法」（或自然動力種植法）這名詞也在葡萄酒界是很流行。
最近的新書也都有介紹，例如 Jason劉永智先生的頂級酒莊傳奇。

自然動力種植法

由奧地利人史坦勒(Rudolf Steiner)在八十多年前所開創，他的理論經德國人瑪莉亞敦(Maria Thunn)從實際的經驗中找出天體運行對植物可能產生的不同影響，並歸納出原則，制定了一個依月亮運行所推算出的種植年曆。自然動力種植法的追隨者相信，因日、月與行星的運行，在每天的不同時刻會形成各種不同的時機，每個時機都會對葡萄樹造成各種影響，有時有利根部發展，有時有利葡萄成熟。

瑪莉亞敦的月亮年曆訂出具有特別影響力的時機，只要在特定的一個時辰進行某一種適合的農事(如耕田、剪枝、噴藥或施肥等等)，就能得到神奇的加強效果。例如在月亮經過土象星座時犁土；或者在月亮經過水象星座時修剪葉子。

自然動力法，也捨棄化學農藥與肥料，藉由大地、植物體與宇宙三者間的協調，建立葡萄樹的均衡與健康。依照配方，以蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、浦公英、纈草、牛糞及矽石等材料調製出各種製劑，配合不同的時機使用。這些不同的配方需經過發酵的過程，通常在動物的器官中進行，經過轉化之後，據說可產生許多神奇的功能。

女超人 Bonnie 到了，那就可以開了路易佳鐸的薄酒萊 LOUIS JADOT Beaujolais-Villages Primeur 了!

只是超人要趕一下進度，要將前面的酒及食物快速嗑一下。

只是曹老大提供了一支他從香港空運回來的 La Grange-Neuve de Figeac 2000

這支利害了...... 這支味道我初聞時，有很濃的巧克力，隔個十幾分之後有很濃的青椒，喝它時口感相當扎實，單寧柔順，算是細緻，餘韻十足，帶點梅味回甘!

產地：St-Emilion 聖艾美濃區
等級評鑑：Premier Grand Cru Classe B
所有人：Thierry Manoncourt
面積：39.52公頃
葡萄品種：35% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot
年產量：120,000 瓶
二軍酒：La Grange-Neuve de Figeac

Figeac 飛傑克堡是聖艾美濃區最古老的莊園，歷史可追溯到十四世紀，當時總面積達250公頃，連Cheval Blanc與La Conseillante都曾是Figeac的一部份。本園採用的葡萄品種比率較類似美多克區，以位處的聖艾美濃區來說她採用的卡本內比率算高的。
除了
(1)使用單寧含量較高、收歛性也高的卡本內品種外；
(2)收成也較一般聖艾美濃區的酒廠來得提早1-2週，常有未熟的感覺；
(3)浸泡期也特別的短；
(4)一軍酒的挑選不夠嚴厲；
種種的原因說明了為什麼她無法超過Cheval Blanc，即使莊主Thierry Manoncourt不服此點。
最佳年份代表為：1964, 982, 1990, 1998, 2000 有Cheval Blanc的感覺

今天喝了2軍.....1軍有白馬堡的感覺？那2軍不就很接近白馬堡????

我看在場喜愛的人很多......

這支利害到什麼程度? 連女超人都猛起來了.... 1次嗑2支呀....

看有多少人就是愛拿來拍?

一邊在喝一邊等他的變化時，又將另一支Yali Gran Reserva 2006也開鍘了！

此時憲哥問了首次與我們舊酒友聚會的 Angelia說，妳說說對這支的感覺。

看她多認識的分享，而且最後說了一個答案更利害，讓我們小小的嚇了一跳！
她說這是智利的酒！
真是 Bingo　利害！果然平時跑很多場品酒會喝很多呀！

酒的進場如下:

LOUIS JADOT Chablis 2006
Georges Dubceuf Beaujolais-Villages Nouveau 2009
Antonin Rodet Chablis
Joseph Drouhin Chablis 2007
LOUIS JADOT Beaujolais-Villages Primeur 2009
La Grange-Neuve de Figeac 2000
Yali Gran Reserva 2006

Louis Jadot 路易佳鐸是柏根地酒商和酒莊間結合的最佳典範，自從路易佳鐸於1859年創立後，其所生產之葡萄酒，從夏伯利(Chablis)到薄酒萊，品質都受到各地飲家們的讚許和信賴，享譽國際150多年，被評為法國博根地最具代表的知名品牌。

看酒瓶頸上的封鉛 150年的紀念。

"Nouveau" 和 "Primeur" 都是新酒的意思，那定們有什麼不同？

在法律的規定之下，"Nouveau" 和 "Primeur" 都是可以使用的，沒有區別。例如參照薄酒來葡萄酒同業公會 UIVB (Union interprofessionnelle des vins du Beaujolais) 的統計，薄酒來新酒有一半標以 "Nouveau" 銷售，而另一半則以 "Primeur" 銷售。我們可以發現一件有趣的事情：外銷其他國家的新酒裡，德國及荷蘭清一色使用 "Primeur" 字樣來銷售，而英國、美國等英語系國家則使用 "Nouveau" 來銷售。此外，AOC 等級的葡萄酒是可以不標示採收年份的，但如果是新酒的話則一定要標示採收年份。